Archivi categoria : Specialità

Per gli amanti della selvaggina prepariamo alcune specialità da non perdere, dai primi con ragù di cinghiale e lepre al classico cinghiale in salmì con polenta fritta, il tutto preparato secondo i dettami della cucina tradizionale toscana.

Per le nostre pietanze e per i famosi "panini di Nella" utilizziamo carne proveniente da animali di pura razza Cinta Senese, caratterizzati nel mantello da una evidente striscia di colore diverso che li circonda dalla schiena all'addome, da cui il nome, a ricordare una cintura. Razza dalle antiche origini, come testimonia la presenza di un animale…